Có gì đặc biệt trong một dĩa cơm tấm ngon Sài Gòn

Có gì đặc biệt trong một dĩa cơm tấm ngon Sài Gòn
Có gì đặc biệt trong một dĩa cơm tấm ngon Sài Gòn

Cơm tấm Sài Gòn vào thời xưa được xem như là món ăn cứu đói của người lao động nghèo. Thế nhưng giờ đây, nó lại trở thành một đặc sản nổi tiếng khắp miền Nam mà bất kỳ du khách nào cũng muốn thưởng thức. Cùng chúng tôi tìm hiểu một số địa chỉ dùng cơm tấm ngon Sài Gòn nhé.

Lịch sử hình thành của cơm tấm Sài Gòn

Cơm tấm sử dụng nguyên liệu chính là hạt gạo tấm. Đây là hạt gạo ít nở, giá rẻ nên được sinh viên, người lao động nghèo sử dụng hằng ngày để tiết kiệm chi phí. Dần dần, cơm tấm không chỉ dừng lại là món ăn của những người không có điều kiện kinh tế mà lại trở thành một đặc sản được nhắc đến trên toàn quốc.

Cơm tấm không chỉ nổi tiếng ở Sài Gòn mà còn lan rộng khắp vùng Nam bộ. Nhiều vùng miền khác trên cả nước cũng mang món cơm đặc biệt này về quê hương của mình để kinh doanh. 

Trước đây, cơm tấm được sử dụng trong bữa ăn hằng ngày và được dọn ra mâm với đầy đủ các món chính, phụ như bữa cơm truyền thống hiện nay. Vào thời đó, Sài Gòn có rất đông người nước ngoài đến sinh sống, làm việc. Vì vậy, món ăn này đã được biến tấu cả trong cách chế biến và trình bày.

Có gì đặc biệt trong một dĩa cơm tấm ngon Sài Gòn
Một phần cơm tấm đầy đủ (Ảnh: nem-vn.net)

Cơm tấm khi ăn sẽ được dọn trên cùng một chiếc đĩa với đầy đủ các nguyên liệu. Người ăn sẽ dùng thìa, nĩa để thưởng thức. Cách trang trí và thưởng thức này đến nay vẫn được lưu giữ. 

Cách chế biến cơm tấm chuẩn vị Sài Gòn

Một dĩa cơm tấm truyền thống sẽ gồm: 1 phần cơm, 1 phần bì lợn, 1 phần chả trứng (hoặc trứng ốp la), 1 phần sườn nướng cũng nước chấm và rau xà lách, dưa leo ăn kèm. Cách chế biến những nguyên liệu này cũng đòi hỏi sự cầu kỳ, tỉ mỉ.

Phần cơm

Để có được hạt gạo tấm thì người làm phải làm vỡ hạt gạo trước khi nấu. Trước đây, cơm thường được nấu bằng nồi đất hoặc nồi gang nấu trên bếp củi để cho chất lượng ngon nhất. Tuy nhiên, giờ đây người ta đã hấp cách thủy để tiết kiệm thời gian.

Trước khi nấu, gạo tấm sẽ được ngâm với nước vài giờ rồi hấp cách thủy đến chín. Hương thơm khi cơm tấm chín chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên

Chả trứng

Món ăn này có nguyên liệu từ hỗn hợp: thịt, mộc nhĩ, nấm hương, trứng…cùng một số gia vị được nêm nếm vừa đủ. Trứng sau khi được hấp chín sẽ được cắt thành miếng hình chữ nhật hoặc một góc hình tròn. 

Sườn nướng

Sườn có lẽ là phần linh hồn của món ăn quyết định nhiều đến hương vị của cơm tấm Sài Gòn. Mỗi quán sẽ có cách ướp gia vị và cách nướng khác nhau sao cho nó có vị mặn, ngọt vừa đủ cùng hương thơm phức do được nướng trên than hoa. Hầu hết các quán sẽ nướng sườn ngay trước quán để thu hút thực khách.

Có gì đặc biệt trong một dĩa cơm tấm ngon Sài Gòn
Phần sườn nướng thơm lừng (Ảnh: kenh14.vn)

Bì lợn 

Người ta sẽ sử dụng bì lợn đã làm sạch, mang luộc sơ qua đến khi chín vừa rồi mang thái sợi. Sau đó, bì sẽ được trộn thêm gia vị và đặc biệt phải thêm thính thì mới tròn vị. 

Nước chấm

Cơm tấm muốn ngon không thể thiếu đi bát nước chấm. Một bát nước chấm sẽ được pha chế từ: nước mắm,  chanh, tỏi, ớt, đường với tỉ lệ phù hợp. Nước chấm ngon không được quá mặn, cũng không được quá ngọt mà phải hài hòa vừa đủ. 

Mỗi đĩa cơm tấm đều được phục vụ cùng với 1 bát nước chấm. Điểm đặc biệt trong cách ăn của người Sài Gòn là tưới nước chấm lên đĩa cơm tấm và thưởng thức chứ không chấm vào bát như bình thường. Một bát nước chấm gồm có nước mắm, chanh, tỏi, ớt, đường với tỉ lệ phù hợp.

Người Sài Gòn khi thưởng thức cơm tấm sẽ rưới nước chấm lên mặt dĩa cơm, trộn cơm lên và thưởng thức kèm các nguyên liệu khác. Vị thơm của thịt, vị béo của trứng, vị ngọt của nước cùng sự dai giòn của bì tạo nên một hương vị rất độc đáo mà chắc chắn bạn sẽ bị thu hút ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

Có gì đặc biệt trong một dĩa cơm tấm ngon Sài Gòn
Cơm tấm là món ăn quen thuộc của người Sài Gòn (Ảnh: mytour.vn)

Địa chỉ thưởng thức cơm tấm ngon tại Sài Gòn

Bạn sẽ rất dễ dàng tìm kiếm một quán cơm tấm ở bất kỳ ngõ ngách, các tuyến đường tại Sài Gòn. Bạn có thể tham khảo một số quán cơm tấm ngon sau: 

Cơm tấm Tú Mập

– Địa chỉ: 812 Sư Vạn Hạnh, P.12, Quận 10, Hồ Chí Minh

– Giá: 25.000 đồng – 55.000 đồng/suất

– Giờ mở cửa: 07:00 – 14:00

Cơm tấm Bà Há

– Địa chỉ: 389, Hưng Phú, Q.8, Hồ Chí Minh, cách chợ Hưng Phú khoảng 50m

– Giá: 20.000 đồng – 30.000 đồng/suất

– Giờ mở cửa: 16:00 – 19:30

Cơm tấm Bãi Rác

– Địa chỉ: 77 Lê Văn Linh, quận 4, Hồ Chí Minh

– Giá: 50.000 đồng – 100.000 đồng/suất

– Giờ mở cửa: 18:00 – 03:00

Cơm tấm Ba Ghiền

– Địa chỉ: 84 Đặng Văn Ngữ, P.10, quận Phú Nhuận, Hồ Chí Minh

               291 Nguyễn Tri Phương, P.5, quận 10, Hồ Chí Minh

– Giá: 40.000 đồng – 66.000 đồng/suất

– Giờ mở cửa: 08:00 – 21:00

Cơm tấm Sài Gòn là một món ăn bạn nhất định phải thử khi đến với thành phố này. Phải tự mình thưởng thức thì bạn mới cảm nhận và hiểu được tại sao món ăn này lại trở thành đặc sản nổi tiếng khắp Việt Nam. 

XEM THÊM  Ăn sáng ngon ở Sài Gòn biết bao nhiêu món!